猛暑による野菜の価格高騰で、低価格でヘルシーな“もやし”が大人気である。

『もやし屋』のもやし料理は、「もやしと岩海苔とじゃこのごまサラダ」、「MOYASHIの和風ナムル」、「MOYASHIときのこの風船焼き」、「もやし春巻き」、「だし巻き玉子」にまでもやしがたっぷり入っている。

しかも、セイロで蒸しあげるので、お腹いっぱい食べてもローカロリーである。

もやしは、豆を発芽させることによってビタミンCが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンB2が、豆の時の約3倍に増える。

また、食物繊維が豊富で、豆よりも吸収されやすいタンパク質やカルシウム、鉄分が多く含まれている。

『もやし屋』では、青森大鰐温泉もやし・ピーナッツもやし・黒千石もやしなど、希少なもやしを使っているとのことである。

もやしは安いが、料理のレパートリーが限られる。『もやし屋』の抱負なメニューを見て、参考にしたい。



おかずとおさけ moyashi 別館 もやし家

---